lote del — · amasada esta mañana en el centro de Valladolid
deja de tenerles miedo
Los carbohidratos no son el enemigo
Llevamos años echándoles la culpa de todo. Y míralos bien: ¿tienen pinta de malos? Pobrecillos. Los carbohidratos son la gasolina de tu cuerpo — lo que mueve a quien corre maratones, sube montañas y gana medallas. Pasta fresca de verdad, hecha hoy, no es un pecado: es energía buena. La mejor pasta no es la que dicen los expertos: es la que te da fuerza (y te apetece) hoy.
energía de verdad200g por platofatta oggi · hecha hoysin culpa
el vizzio de la pasta
Hazte la foto con Da Vinci y etiquétanos @pastifizzio
cada plato empieza con
200g de pasta fresca
no seca. fresca de verdad
hecha hoy
nada precocinado
del obrador al plato
rápido, sin comer mal
lista en minutos
200g de pasta fresca
hecha hoy
del obrador al plato, en minutos
el nombre
¿Qué es un pastificio?
En Italia, un pastificio no es un restaurante: es el sitio donde nace la pasta. Donde la sémola se mezcla con huevo y agua, donde las máquinas no paran y donde cada formato cobra vida antes de llegar al plato.
Pastifizzio es exactamente eso — una fábrica artesanal de pasta fresca con la cocina a la vista, abierta al público — pero más fresca, más urbana y a ritmo de calle. No somos un restaurante que calienta pasta: somos un pastificio. Tradición italiana y velocidad, para que tu plato no solo se coma… se viva desde su origen.
Y un detalle que se nota al comerla: trabajamos con sémola de trigo duro, la base de la buena pasta italiana. Da una masa con más carácter y mucho más fácil de digerir — pasta de verdad que sienta bien, sin pesadez.
pasta + ‑ficio (del latín facere, hacer) → literalmente, el lugar donde se hace la pasta.
próximamenteLa cocina a la vista
Foto del obrador real — llega con la reforma del local
la carta
Nuestras pastas
Seis recetas italianas. Todas con 200 g de pasta fresca elaborada hoy.
la más pedida
Carbonara
Guanciale crujiente, Pecorino y pimienta negra. Sin nata, siempre.
7,90 €
Alérgenos: gluten · huevo · leche
recomendado
Ragù Bolognese
Ragù de ternera y cerdo a fuego lento. Un clásico que no defrauda.
Todo se elabora en una cocina donde se manipula gluten, huevo, lácteos y frutos de cáscara: no podemos garantizar la ausencia total de trazas. ¿Alergias o intolerancias? Pregúntanos antes de pedir.
muy pronto
Lo que viene
cada semana
Pasta de la semana
Un especial rotativo, fuera de carta: cada semana una receta nueva. Pásate a ver cuál toca.
solo domingos
Torero Spritz
Nuestra bebida de los domingos, para acompañar la pasta con un punto de fiesta. Próximamente.
rápido y sin líos
Cómo funciona
1
Elige tu pasta
Seis recetas italianas, cada una con 200 g de pasta fresca hecha hoy.
2
La hacemos al momento
Del obrador al plato. Nada precocinado: pasta fresca lista en minutos.
3
Aquí o para llevar
Cómela en el local, llévatela contigo o pídela a domicilio por Glovo.
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preguntas rápidas
Lo que todos preguntan
¿La pasta engorda?
Disfrútala sin agobios. La pasta fresca es energía de la buena para tirar del día, la misma que cargan quienes corren o entrenan. Comes algo rico, te llena y sales contento. Date el gusto.
¿La pasta da energía?
Muchísima. Es el combustible favorito de quien corre, entrena o tiene un día largo por delante. Te da chispa para rato y, de paso, te alegra la comida. Italia en vena.
¿Qué es un pastificio?
El sitio donde se hace la pasta fresca de verdad. El nuestro está en pleno centro de Valladolid y lo verás todo: amasamos y damos forma a tu plato delante de ti. Pasta recién hecha, no sacada de una bolsa.
¿De dónde viene el nombre «Pastifizzio»?
Del pastificio italiano de toda la vida, la fábrica donde nace la pasta. Cogimos esa idea y le pusimos nuestro punto, más urbano y canalla. Pasta + ‑ficio: el sitio donde se hace la pasta.
¿La pasta fresca sienta mejor que la seca?
Te deja mucho más ligero. La hacemos con sémola de trigo duro y fresca cada mañana, así que se digiere fácil y te levantas de la mesa como nuevo. Pasta de verdad sin pagarla luego.
¿Dónde estáis y cómo pido?
En la Plaza del Corrillo, a un paso de la Plaza Mayor de Valladolid. Pásate y pídela en barra, llévatela para el camino o te la mandamos por Glovo. Como mejor te venga.
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